养胃益神 淮山云苓煲老鸽的做法

　　“秋分”与春分日一样，阳光几乎直射赤道，昼夜几乎等长，春分后日长夜短，而秋分后则夜长日短了。前者是冷转暖，后者是热转凉的标志日，所以在养生中都是一个比较重要的节气。同时秋分是中医所说的“长夏”到此结束秋日开始之时，但在我们省港澳和珠三角一带，现才早晚稍有凉意，真正的秋日还未到。因而今日靓汤宜健脾渗湿、安神益气的淮山云苓等中药煲老鸽，它清醇可口，养脾胃、益心神，为男女老少皆宜。

　　材料：淮山、云苓、莲子各20克、红枣5个、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜4片。

　　烹制：药材稍浸泡；红枣去核；老鸽宰洗净，“氽水”；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3-4人用。

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