适合家中“三高”老人的健康饼——荞麦煎饼

　　这小摊由年轻的小两口经营，男的负责煎饼，女的卷菜，做法并不似天津煎饼果子的做法。老板娘看到我，热情地招呼我来一个小米煎饼。我忍不住问老板娘：人家天津的煎饼果子不是绿豆面啊，你咋是小米面来着，为了省钱啊？

　　老板娘热情地拿出一张菜单给我看，好家伙，居然有满满一张纸的品种供你挑选：小米的，绿豆的，荞麦的，杂粮的，水果的等等。老板娘介绍，不是他们的做法单一，只是顾客点小米的比较多，推荐给你而已！

　　原来，这改良也不是我自己做而已啊！并且，还给俺开拓了思路，俺完全可以来个改良煎饼集合嘛！

　　话说这街边的小吃，卫生先是不敢恭维，那老板娘虽然带着一次性的手套，但这手套是反复利用的，看起来也不再透明。带着手套除了摸咱这张饼，还碰触那黑漆漆的泡沫箱子。

　　这味道，也比自家做的，差远了去！还是自己在家做，健康又实惠啊！

　　人体蛋白由22种氨基酸组成，其中14种可以自行制造，其余8种不能自行制造，只能从食物中摄取，而各种食物所含氨基酸的成分不同。一些豆类、去掉胚芽的米、麦，其必需氨基酸含量较少，称为不完全蛋白质，无法单独维持人体健康，必须由多种食物成分相互配合，补充所需氨基酸的种类，才能为我所用。

　　荞麦含有丰富的赖氨酸、色氨酸、精氨酸等19种氨基酸，人体必需的8种氨基酸也很齐全。在日本备受青睐，被人们视为理想的保健食品，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。

　　高粱面，有天然营养食品的美誉，它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白质8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人们喜爱的食品之一。经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定辅助医疗的作用。

　　原料：

　　面粉30克、荞麦面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱

　　做法：

　　1、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。

　　2、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。

　　3、将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。

　　4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。

　　5、趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。

　　6、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。

　　7、翻面后，在上面刷上甜面酱。

　　8、放上生菜和火腿肠。

　　9、将其卷起，即可。

　　双双唠叨：

　　1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。

　　2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

　　3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。

　　4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。

　　5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！

家庭医生在线（www.familydoctor.com.cn）原创内容，未经授权不得转载，违者必究，内容合作请联系：020-37617238