古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
菠萝杏仁虾球
原料:
- 鲜虾20只
- 美国大杏仁20颗
- 菠萝3片
- 红黄彩椒各半个
调料:
- 蛋黄酱60克(4大勺)
- 柠檬汁20ml(4小勺)
- 盐5克(1小勺)
-料酒5ml(1小勺)
- 玉米淀粉20克
- 糖3克(1/2小勺)
- 鸡精1克(1/4小勺)
做法:
1、准备好所有材料。
2、鲜虾去头去皮去除虾线,用刀在虾后背上片开2/3,留1/3连接,不要全切开。
3、把虾放入碗中,加2克盐,料酒,玉米淀粉充分搅匀,腌制5分钟。
4、把菠萝和彩椒都切成大小约1cm见方的粒。
5、把蛋黄酱和柠檬汁放在一起搅匀,备用。
6、锅中倒入油,用大火加热至油七成热,放入虾球炸至金黄色捞出,沥干油份。
7、平底锅加热,倒入调好的蛋黄酱,用中火加热,稍微稀释之后,加入糖、鸡精和剩余的3克盐。
8、将炸好的虾球放入锅中。
9、把美国大杏仁、菠萝粒、彩椒粒撒上,搅匀后立即关火。
小贴士:
1、如果你对芥末不厌恶,那么可以在蛋黄酱中再加入一大勺芥末,味道会非常神奇哦。
2、蛋黄酱可以自己做,也可以在超市买现成的。
3、柠檬汁建议用新鲜的,没有的话就用浓缩柠檬汁。
4、如果用罐装菠萝,拿出来直接切粒即可,如果用新鲜菠萝,记得要先用淡盐水浸泡半小时以上,否则会涩口。
5、杏仁一定要在菜做好之后再放,否则会变软。
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(责任编辑:吴燕 )
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