调气养胃 阿胶云苓陈皮汤的做法

　　阿胶与人参、鹿茸都被历代医家誉为“滋补三宝”，时至今日仍是中医治疗与调理血虚的首选。但在南方民间有个误区，认为春分后秋分前不宜食，其实不然，关键是看需要，及搭配的食药材。今日特荐此汤是源于明代《证治准绳》加减平胃散，汤方中有白术、厚朴、木香、桃仁等，增删剪裁后炖猪瘦肉而成。中医谓四时皆以胃气为本，长夏宜养脾，此汤有滋养脾胃、调和气血之功，尤宜女性和中老年人长夏与秋初之际的调理。

　　材料：阿胶20克（打碎），人参、云苓各5克，陈皮、厚朴、白术、木香各3克，桃仁2克，猪瘦肉200克，生姜3片。

　　烹制：阿胶打碎置碗中，药材稍浸泡；猪瘦肉洗净，切小方块粒状。一起下炖盅，加冷开水370毫升（约1碗半量），加盖隔水炖约3小时，下盐后倒入碗中，把阿胶拌溶化便可。为2人用或1人1日分2次进饮。

　　作者为：广东省中医院药师

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