健脾益胃 莲藕白果甜羹汤养肺的做法

　　中医谓秋日养生“少辛增酸”，此“酸”包括甘酸，淡甜之意。气温转入初秋之始时，会日渐干燥，酸甘或淡甜都有润燥与滋养之功效。今日靓汤宜莲藕白果甜羹汤，莲藕多肥美，熟食时补而不腻，健脾益胃，现代营养学还认为有减肥养颜及预防动脉硬化症的作用。白果粉糯精香，能敛肺气、止带浊、缩小便，现代营养学亦认为有抗肿瘤、调节免疫力、保护肾脏、抗脂质过氧化和延续衰老等作用。合而羹汤，甘润可口，养肺健脾益胃，且男女老少皆宜。

　　材料：莲藕300克、白果肉约30个、冰糖适量。

　　烹制：莲藕洗净，刮皮去节，切为薄片状；白果温水浸泡，去衣。在瓦锅或镬中加清水1500毫升（约6碗量）和白果，武火滚沸约5分钟，续下莲藕，改中小火滚至腍，下冰糖便可，为3～4人用。

作者为：广东省中医院药师

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