明目润燥 杭菊炖猪月展的做法

　　菊花食药兼之，它入茶入菜入汤，清香甘润可口，中医说它性凉味甘，有清热解毒、消肿明目、养肝润肺的功效。现代医学认为它还有消炎、降血压、降血脂和强身的作用。在众多的菊花中以杭茶为最佳。“猪月展”为猪肉中之上品部位，甘润香滑，具益肾精、补肝血、养骨髓之功。合为炖汤，甘润可口，有明目润燥、润肺养肝的功效，为时下近30日无下雨的初秋干燥日的养生汤饮，且男女老少皆宜。

　　材料：杭茶30克、茶叶5克、红萝卜100克、猪月展肉400克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。杭菊荷叶稍浸泡；红萝卜刮皮，切小块；猪月展洗小方块。一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮时方下盐，为3~4人用。

作者为：广东省中医院药师

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