平肝滋补 冬瓜滚鲤鱼汤的做法

　　粤人好食鱼，概括为“春鳊秋鲤夏三鯠”。入秋的鲤鱼特别肥美。鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而列为中国四大名鱼之一，现代营养学认为其突出的是含钙、磷等营养素较多，刺少肉多，个大味美。中医认为它性平味甘，有和脾养肺、平肝补血之功。用鲜美柔滑的冬瓜片滚之，清润香滑可口，有健脾、平肝、滋补之功，为长夏秋暑时的家庭靓滚汤，且男女老少皆宜。

　　材料：冬瓜500克、鲤鱼1条、葱2条、生姜3片。

　　烹制：冬瓜洗净，去皮、瓤，切片块状；葱洗净，切段。鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，加入姜和清水1250毫升（约5碗量）滚沸，下冬瓜滚沸后改中小火滚至冬瓜腍，下葱，续下盐和香油便可。为3~4人用。

作者为：广东省中医院药师

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