养肺明目 夏枯草生地红枣煲水鸭的做法

　　省港澳和珠三角一带时下的天气，还是长夏之未和初秋之始，真正的秋天还未到来，只不过早晚仅有点秋意。这天气的养生汤饮要以清热消燥、养肺利咽、清心明目等为主。今天是周末，今日靓汤宜夏枯草生地红枣煲水鸭。水鸭性微寒而味甘咸，有滋阴养胃、清肺补血、利水补益之功，配以清热下火明目的夏枯草、养阴凉血生津的生地等中药为汤，清润而略带中药的清香之气味，能滋阴凉血、清热润燥、养肺明目，且男女老少皆宜。

　　材料：夏枯草12克，生地、杞子各10克，中药店有售，红枣5个，水鸭半只，猪瘦肉150克，生姜3片。

　　烹制：各物洗净，药材浸泡，红枣去核；水鸭去脏杂、尾部，“汆水”。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。

作者为：广东省中医院药师

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