秋季如何养生 4款秋季养生菜谱

　　泡豇豆酸菜煸鲫鱼

　　材料：鲫鱼、四川酸菜、泡豇豆、鸡蛋清1枚、大蒜、大葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、盐、白砂糖、淀粉

　　做法：

　　1、鱼洗净后先切去头部，再将鱼身平置于菜板上，切成3cm宽的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀，腌制20分钟。

　　2、将泡豇豆切成1cm长小段。酸菜切碎末。香菜切5cm长段。

　　3、油入炒锅大火烧热至微微冒烟（九成热），将鱼块一段一段入锅炸至飘起（过程中要翻面）后，改小火慢炸至金黄色捞出沥干油分备用。

　　4、锅内留1汤匙（15ml）油，小火丢入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、葱花、姜末、煸炒出香味。接着放入泡豇豆段和酸菜末，加糖继续煸炒2分钟。

　　5、将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后，撒上香菜即可。

　　丝瓜瘦肉汤

　　材料：丝瓜、猪里脊肉（100g）、姜（2片）、盐（5g）、葱（1根）

　　调料：白胡椒粉（3g）、香油（5ml）、高汤（250ml）

　　做法：

　　1 猪里脊肉洗净，切薄片；用盐、糖、酱油以及生粉腌一会儿。

　　2 丝瓜洗净，去皮，切半滚刀状。

　　3 锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入丝瓜。

　　4 汤煮滚后约5分钟，加入瘦肉片，煮滚，用些许盐调味。

　　5 将汤盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油即可。

　　香菇炖鸡

　　材料：鸡500克、香菇200克

　　调料：姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐

　　做法：

　　1、鸡洗净、剁块。

　　2、香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末。

　　3、锅中加水，放入鸡块焯水。

　　4、锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香。

　　5、放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。

　　6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮。

　　7、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。

　　香糯粉蒸南瓜

　　材料：南瓜400克、珍珠米100g、香菇100克、豌豆50克、生抽15ml 、油15毫升、白砂糖5克

　　做法：

　　1、珍珠米淘洗后沥干水分。加热炒锅至微热，放入洗好的珍珠米，用小火慢慢炒，炒至米颜色变得微黄，关火。

　　2、炒好的珍珠米晾凉后，放入搅拌机中打成米粉。注意不要打成太细的粉末状，只要打成微小的颗粒状即可。

　　3、南瓜洗净削皮，掏去瓜瓤，切成约3厘米的滚刀块。豌豆淘洗干净。香菇洗净后去蒂，切成约1厘米的小丁。

　　4、将南瓜块、豌豆和香菇丁盛入一个大碗中，加入打好的米粉。

　　5、加入1汤匙生抽、1汤匙油和1茶匙白砂糖拌匀，放入蒸锅，隔水大火蒸约25分钟至软烂即可。