喝果汁也有风险？警惕果汁成为垃圾食品

　　首先说明，这里所说的鲜榨果汁并不是指我们自己在家鲜榨的果汁，而是指很多(如果不说全部的话)宾馆、酒楼、饭店、冷饮店、咖啡店、酒吧等地方出售的鲜榨果汁。

　　很多女士到这些地方消费时，愿意点一杯鲜榨果汁，如鲜榨橙汁、草莓汁、西瓜汁等，其外观靓丽，口感亦佳。可能很少有人想到，其营养品质很低，且有安全隐患。据报道，在一些地方，一个不大的西瓜居然榨出了12扎西瓜汁，而且是非常可口的12杯!用水果精勾兑果汁、果汁中加水，几乎成了整个行业中的“潜规则”。你以为你喝的是健康又营养的果汁，其实却是一杯化工原料勾兑出来的“饮料”，既无营养也不健康。

　　实际上，如果你自己在家鲜榨过果汁就会知道，不勾兑水、糖之类的调味剂的正宗鲜榨西瓜汁、草莓汁口感并不好，鲜榨橙汁甚至还会带有苦味。总之，绝对没有酒店、咖啡店或酒吧里的鲜榨果汁好喝。要好喝，就不得不添加东西，加糖加水还算好的，加各种味道逼真的水果香精才真糟糕。

　　总之，如果你想喝鲜榨果汁的话，我建议你还是回家自己鲜榨。到店里消费的话，点鲜榨果汁不是明智选择，不如点纯净水或矿泉水，如果你就是要喝带味道的，我建议你宁可点可乐或雪碧(公开的垃圾)，也不要点貌似营养其实更垃圾的鲜榨果汁!

　　顺便说一句，很多包装出售(不是鲜榨)的果汁也一样不咋地，果汁含量太低，添加剂太多。它们只注重口感好，无视于营养品质。

　　当然，好果汁(包括老老实实鲜榨的，以及原果汁含量高添加剂少的)也不是没有，但就我的观察，这样的好果汁较少，且普遍不受消费者欢迎(口感不是很好)。

　　富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯新鲜橙汁便可满足这个最低量。

　　许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。甚至有人用鲜榨果蔬汁来代替炒菜和煮菜。催化反应何等迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。