简单六步教你炮制大观园甜点——藕粉桂花糕

　　史太君两宴大观园时，有一样很新奇的点心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。一时只见丫鬟们来请用点心.贾母道:"吃了两杯酒,倒也不饿.也罢,就拿了这里来,大家随便吃些罢."丫鬟便去抬了两张几来,又端了两个小捧盒.揭开看时,每个盒内两样: 这盒内一样是藕粉桂糖糕,一样是松穰鹅油卷,那盒内一样是一寸来大的小饺儿。

　　具体的做法不知，百度了下，也没有，只能自己胡乱揣摩了。

　　我试着用粘米粉和澄粉各做了一次，采用的是传统发糕的做法。

　　热乎乎的藕粉发糕，质感和口感均不错，不比西式糕点的甜腻，味道很清新，细品下会有淡淡的莲藕滋味和桂花余香，感觉应该是更加清淡养生的甜品！

　　纯属个人胡乱搭配，切勿真的以后宫标准严格要求之。如果你有藕粉桂花糕的秘方，也欢迎纸条告诉我！简单六步教你炮制大观园甜点

　　原料：

　　牛奶250克,藕粉210克,澄面100克,白砂糖30克（喜甜的可酌加）,桂花糖50克,发酵粉2克

　　做法：

　　1、牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开。

　　2、加入粉类和桂花糖、白糖。

　　3、搅拌至无颗粒状态。

　　4、模具内放保鲜膜，将糊糊倒入，约6-7分满。

　　5、放到温暖的地方发酵至8-9分满。

　　6、蒸锅烧开水，将其放入，根据模具大小，厚度，蒸熟，我这个模具，蒸了40分钟。

　　因为是发酵版本，所以在它冷掉后，口感会变得干硬，记得再次吃时，加热回软即可。

　　如果觉得不甜，可以淋上少许桂花糖，滋味更加香甜哦！

　　双双唠叨：

　　1、事先用牛奶将发酵粉化开，可以放在放入粉类后难以溶解。

　　2、各种粉类放入，一定要搅拌均匀，至无颗粒状态，否则蒸出来会有干粉粒粒，影响口感。

　　3、模具内放保鲜膜，是为了容易脱模，铺在模具底部即可。

　　4、倒糊糊时，不要太满了，要给他发酵的空间，我这个就有点多了，导致蒸的有点溢出。

　　5、这个属于清淡口感，如果喜甜，则可以酌情添加白糖的用量。

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