古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
前段时间在一家港式餐厅吃饭,点了一道招牌煲仔菜:一品肥牛金针煲,菜上来后发现煲仔不小,菜量不多,我和兔子都不敢多夹两筷子,最后那点汤汁也被老鼠捞了饭,据说他当时产生了强烈的犯罪感。
老鼠回来后对此菜念念不忘,其实这道菜真是超级简单快手,山寨没商量,凭咱自个儿的舌头也大概知道里面都有些啥,再根据自家口味适当调整,没想到做出来后俺们家俩男银一致认为比那家港式餐厅的好吃多了。
其实这个做法跟我以前做过的酸辣肥牛金针菇类似,但味道却大相径庭。以前那个是川味的,这个是广味十足,讲究原汁原味。整道菜鲜香味浓,肥牛软嫩而有质感,金针菇爽滑而充分入味,最棒的是那个汤汁,捞饭一绝,比那啥啥鲍汁不差。
自己做好吃还省钱,在餐厅五六十块钱才那么一丁点,自己买回一盒肥牛咱就可着劲的造吧,当然具体便宜多少我没算哈,反正至少可以赚回环境、人工和服务费吧,哈哈,兔子说我心真黑,还让不让人做生意了。
主材:肥牛、金针菇
配料:姜、枸杞(装饰用,可省)
调味料:生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉
贴士:
1、金针菇先焯熟,一是为了避免肥牛煮久变老,二是可以去异味。
2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫,也可以提前入开水锅烫煮一下,入锅就关火,避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。
3、这道菜最好用高汤来煮,味道会鲜美很多。
(责任编辑:吴任飞 )
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