东南亚美食 火车头河粉的做法

　　主料：河粉1把

　　辅料：牛肉1块、绿豆芽1把、油菜心1把、柠檬1个、红尖椒1根

　　调料：食盐适量、鸡精适量、高汤牛肉适量、薄荷适量、白糖适量、鱼露适量、水适量

　　做法：

　　1、准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤， 不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可

　　2、取出适量牛骨汤加热

　　3、待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟

　　4、豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用

　　5、锅中入冷水煮开，关火后放入河粉

　　6、焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）

　　7、将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）

　　8、将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中

　　9、放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤

　　10、食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可