曝火锅店多卖无名肉片 羊肉卷几乎不含羊肉

　　沃尔玛违法销售“无名肉片”事件被曝光后，市民非常关注无名肉片的来源，以及这种肉类的安全性问题，这种“无名肉片”到底是什么做的，都销往哪里了呢？超市、火锅店等羊肉片热销地其实也不那么让人放心。

　　火锅店所卖羊肉为何物？

　　多数火锅店有供顾客选用的“羊肉片”，色泽与普通羊肉并无明显不同。记者在火锅店消费过程中，店面工作人员多次强调店面销售的羊肉片为100%羊肉片。“羊肉片”在放入锅中前，用筷子轻拨，肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。面对质疑，一火锅店人员自曝店面销售的羊肉由公司统一配送，里面肯定有羊肉，但不是“100%羊肉”……

　　最便宜的“羊肉卷”为混合羊肉：几乎没羊肉

　　羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定，含羊肉越多价格就越贵，零售的纯羊肉卷通常34元左右一斤，最便宜的羊肉卷每斤仅7元，而这种最便宜的羊肉卷几乎不算羊肉，因为它主要是鸭肉、鸡肉或者猪肉，混合进羊油，这样闻起来就会有股羊膻味。现在大品牌火锅店和一些大型连锁火锅店都比较正规，而一些小火锅店为了节约成本是在用“复合羊肉”，复合羊肉通常是按照一定标准用鸭肉和羊肉配比。

　　混合羊肉卷一般供货给超市、农贸市场、火锅店和小饭店，通常都是掺着鸭肉和猪肉的。以掺鸭肉的羊肉卷为例，七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐饭店为主，火锅店一般都会选择每斤12元的羊肉卷，这个档次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的销售情况很好，主要卖给一些小火锅店。

　　假羊肉卷：可能来源病死猪肉

　　除了混合羊肉卷外，有人怀疑羊肉卷真是羊肉做的吗？这可真不一定。因为那些看上去肥瘦相间的羊肉卷，可能是用染色剂、肉制品复合胶等这个“秘方”炮制的。一起来看看是如何炮制的吧：

　　第一步：泡猪肉。

　　在这个加工厂，厂房里有一个很大的操作台，首先要把刚从猪身上扒下来的肉泡在水槽里，工人加工的都是病死猪的肉，而且经过了处理。

　　第二步：掺染色剂。

　　猪肉变羊肉的秘密，就是工人会在猪肉加工过程中掺一些染色剂进去，掺入的量跟方法都是有要求的，使原本色泽暗红的死猪肉就变成了整齐划一的羊肉颜色。

　　第三步：用胶粘。

　　工人会对变好颜色的猪肉使用肉制品复合胶粘贴，这样才会有肥瘦相间的效果，而且为了避免短时间内病死猪肉会变质腐烂，这些"羊肉卷"会立刻速冻。

　　提醒：

　　1.过于便宜的羊肉卷要慎买

　　怎样才能买到正宗的羊肉卷呢？沈阳网这就教您几招。

　　一、辨颜色。纯羊肉色泽比较鲜亮，肉呈粉色。

　　二、论手感。羊肉放在手上，有一种发黏的感觉。

　　三、含水量。切成片以后的羊肉，要看它含水多少，含水量多，离手，如果化冻的羊肉，流出很多血水，说明羊肉的质量很差，有可能掺杂了其它的肉。

　　四、看价格。从价格来看，价格很便宜的，建议大家不要去吃。在火锅城，一盘羊肉，重量达到六两半，价格低于20元钱的也不是真羊肉。

　　2.脾胃虚寒不宜食用所谓“混合羊肉”

　　如果羊肉中掺入鸭肉，而且鸭肉所占比例较大，脾胃虚寒的人不宜食用。鸭肉性凉，有补阴血清虚热的作用，身体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食，感冒患者也不宜食用。