开胃可口 番茄云耳汤的做法

　　中医一向认为暑热时的饮食“常宜轻清甜淡之物”，番茄云耳汤便是一例了，该汤鲜美香甜、开胃可口。云耳又为黑木耳，可谓“素之冠”，富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等，尤其含铁量甚高，所以中医认为它能养血益胃、和血止血，常吃能补血补铁。番茄堪称为“维生素仓库”，入菜入汤都酸甜可口，醒脾开胃。现代营养学还认为番茄汤中所含的番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，尤适用于男性。

　　材料：番茄200克、云耳25克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：番茄洗净，切小块；云耳浸泡，撕为小朵；猪瘦肉洗净，切薄片。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下番茄和云耳滚至刚熟，下猪瘦肉，滚至刚熟，调入适量白砂糖、盐、油便可。为3～4人量。

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