茭笋红枣煲猪脚

　　在明代《咏茭》一诗中提到江南三大名菜茭白、莼菜、鲈鱼。在广州，茭白又叫茭笋，被称为广州泮塘五秀之一。它除了口味鲜美、营养价值高之外，对高血压和糖尿病，以及大便秘结、产后乳汁不下都有很好的食疗作用。加入少许中药通草煲猪脚，对产后缺乳十分奏效，一般宜连续进饮3~5日。

　　材料：茭笋100克、通草10克（中药店有售）、红枣2个、猪脚2只、生姜3片。

　　烹制：茭笋刮皮、切块，通常稍浸泡；红枣去核；猪脚洗净，去皮、甲，切对半。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗水），武火滚沸后改文火煲约3小时，下盐便可。为2~3人用。

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