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潮州炒姜饭含蛋白质、磷、铁、铜、锌、镁、DHA和卵磷脂、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，营养丰富，具有行血壮血，温中暖胃，增加食欲的功效。
主料：
鸡肉、虾肉、潮州咸菜各2两（约80克），鸡蛋1只，米12两（约480克），姜4两（约160克），葱少许。
做法：
1.米用姜汁加水煲饭（水分为米的八成）。
2.潮州咸菜切细粒后用水浸淡，鸡肉、虾肉、姜、葱切细粒。
3.先用鸡蛋起锅，用油爆香葱粒，炒熟鸡肉粒和虾肉粒，然后加入姜汁饭同炒，炒至饭热后加入葱粒，调味后再炒片刻即成。
（责任编辑：魏永恒 ）
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