补中益气 莲子南枣芡实煲鲤鱼

　　广东民间食鱼十分讲究，谓“春鳊秋鲤”。秋末冬初时的鲤鱼尤其肥美滋补，今日靓汤莲子南枣芡实煲之可谓适时佳品。莲子能补脾固精；南枣能补肝肾、增强肌力、降低胆固醇；芡实固肾益精。另宜加入少许补中益气的党参和补肌润燥的猪肉，此汤清润鲜美，补中益气、壮腰健肾，为秋末气候的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：莲子、芡实各40克，南枣3个，党参15克，鲤鱼1条，猪100克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。各药材稍浸泡；南枣去核；鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为4~5人用。

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