豆角最豪放最过瘾的土菜吃法——大盘长豆角

　　对于大盘长豆角，我不知道属于哪个菜系，我在粤菜馆里吃过，在湘菜馆里也吃过，记忆中小时候在云南也吃过，通俗的说法应该叫猪油渣炒豆角。

　　大盘豆角的用料非常简单，制作豪放粗犷，家常味却十足。将锅烧热，放入五花肉和整蒜瓣煸炒香，随后下入焯过水的长豆角煸炒入味，原锅上桌。

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　　吃过大盘豆角，我想很难会忘却它的美味。当五花肉及蒜瓣的味道渗透到豆角中，当特长的豆角充溢嘴里，那是最豪放最过瘾的豆角吃法。

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　　材料：豆角700克、五花肉50克

　　调料：蒜8粒、盐2茶匙、鸡精1茶匙、香油1滴

　　做法：

　　1、豆角洗净折成三段备用。

　　2、五花肉切片薄片，蒜去衣拨成完整的粒备用。

　　3、锅下水烧开后，滴入1滴油和撒入1茶匙盐，然后把长豆角放入焯水，煮软后捞出，沥干水份备用。

　　4、把五花肉片和蒜粒放入锅里。

　　5、小火煸香五花肉片和蒜粒，并出猪油。

　　6、然后把长豆角放入，开大火快速翻炒。

　　7、撒入1茶匙盐和鸡精。

　　8、翻炒均匀即可。

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　　让豆角保持脆绿色的方法：

　　焯水时滴入1滴香油和撒入1茶匙盐，再放入豆角，煮至豆角微软变色即可捞出，然后迅速过凉水，就能让豆角保持脆绿的颜色。

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