冬日美食 四款家常菜

　　乡里煎豆腐

　　材料：老豆腐500克、韭菜50克 、剁椒10克、盐3克 、鸡精2克 、高汤100毫升 、油25毫升

　　做法：

　　1、豆腐切成3厘米宽、5厘米长、半厘米厚的大片。韭菜择好洗干净，切成约1厘米长的小段。

　　2、平底锅烧热后加油（2茶匙，10毫升），中火烧至六成热，放入切好的豆腐片煎至两面金黄。

　　3、大火烧热锅中的油（1汤匙，15毫升）至六成热，放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐片和高汤，加入盐和鸡精调味，焖约3分钟。

　　4、放入韭菜段，焖1分钟即可。

　　黑糯米甜麦粥

　　材料：黑糯米120g、小麦50g、糖l00g

　　做法：

　　1、将黑糯米以及小麦分别洗干净，去杂质，浸半小时。

　　2、取一瓦煲加入半煲水，煮滚后加入材料，中火煮成稀粥。

　　3、黑糯米以及小麦都煮稀后加糖，即可食用。

　　素鱼香肉丝

　　材料：素肉丝（水面筋）150克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜5克、泡椒20克、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺、清水3大勺

　　做法：

　　1、素肉丝切成7厘米长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水。

　　2、茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水。

　　3、葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁。

　　4、炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出。

　　5、炒锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油。

　　6、倒入素肉丝和茭白丝煸炒均匀，倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。

　　金汤煨面

　　材料：仔鸡500克、草菇200克、黄桅子15克、面条200克、油菜3棵、香葱1棵、葱、姜、盐、胡椒粉

　　做法：

　　1、鸡块洗净，冷水下锅焯过。

　　2、砂锅中放入焯过水的鸡块、葱、姜，倒入适量清水。

　　3、放入草菇。

　　4、黄桅子洗净放入锅中。

　　5、大火烧开，小火煲2小时左右，调入盐，再煲15分钟即可。

　　6、另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。

　　7、砂锅中，放入汆烫过的面条、油菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上香葱末即可。