健筋强骨 黄酒杜仲五加皮炖猪脊骨的做法

　　黄酒香气浓郁,酒味甘醇,入汤羹既能去膻、去腥又能增味,同时还有补益养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。杜仲是有名的壮腰健骨的中药材,它在中药里属助阳补益类,性温,味甘微辛,入肝、肾经,具有补肝肾、强筋骨、安胎的作用。现代医学亦认为它富含杜仲胶、糖甙、果胶、脂肪、维生素C等,可用于治疗性功能减退、风湿关节炎、高血压、运动神经元性瘫痪、腰肌劳损及骨质增生等。五加皮为祛风湿类中药,性温味辛,入肝、肾经,具有祛风湿、壮筋骨、活血祛瘀的功效,常用于风寒湿痹、筋骨挛急、腰痛、阳痿、脚弱、脚气、跌打劳伤等症。现代药学认为它含挥发油、鞣质及维生素A、B等,可增强机体对有害刺激因素的抵抗能力,可调节血糖,使其趋于正常等。圆肉即龙眼肉,性温味甘,入心、脾经,为药食兼之,在中药里属补血类药材,具益心脾、补气血、安神的作用,可治虚劳羸弱、失眠、健忘、惊悸、怔仲等症。猪脊骨能补虚增髓,民间谓之“以形补形”。

　　[材料]黄酒50毫升、杜仲30克、五加皮5克、圆肉25克、猪脊骨400克、大枣3个、生姜3片。

　　[烹制]各药材稍浸泡；用刀背敲裂猪脊骨,洗净,与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(约4碗量)和黄酒,加盖隔水炖两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐,此量可供3-4人用。

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