补血益气 淮杞煲驴肉的做法

　　驴肉已日益为人们的席上新宠，其肉质纤维短，松化而口感佳，且味清甜。中医认为它有活血、养颜、促进补钙的作用，驴皮富含的胶原蛋白更有抗皱、增弹性等护肤美容的奇效。配以健脾益肾的淮山、滋肝补肾的杞子、养血安神的桂圆肉，合而为汤，甘香清甜、补血益气，是融美食与食补于一体的冬日靓汤。

　　材料：淮山50克、杞子25克、桂圆肉（晒干）15克、陈皮1／3个（中药店均有售），带皮驴肉500克，生姜3片。

　　烹制：各药材洗净；驴肉洗净，切块，置姜汁酒的沸水中稍滚片刻，再洗净。将各药材与驴肉一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4～5人量。

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