古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
竹笋,我国长江流域及南方各地普遍野生或栽培,有春笋和冬笋之分。冬笋最好,被称为“笋中之王”,笋体肥大、肉质细嫩,色白似玉,松脆爽口,滋味鲜美。中医认为它能开胃健脾,宽胸利膈,润肠通便,开膈消痰,解酒毒,消渴,化痰,吸附脂肪。冬笋豆腐鲫鱼汤,鲜美清润可口,开胃健脾、宽胸利膈,在冬日时多用煲、炖汤时,亦要多用此类清润的“滚汤”。
材料:冬笋300克、豆腐2块、鲫鱼1条、生姜3片。
烹制:冬笋去壳衣,切薄片;豆腐漂洗,切块。鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水,再加入姜和清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后,下冬笋,豆腐,至刚熟,下盐、油和芫茜便可。为3~4人用。
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(责任编辑:吴任飞 )
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