饭后美食：日式抹茶点心的做法

　　每一次看到精致的日式点心都会有跃跃欲试的冲动，但却常苦于一些食材并不容易买到，也只能望而却步。水麦芽是日式点心中常用到的一种食材，呈透明黏稠状.淡淡的抹茶香。白芸豆也是日式点心中比较常用的食材，用来做白豆馅。

　　材料：求肥(糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳)20克、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆泥馅120克

　　做法

　　1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆馅做法见抹茶蛋糕卷，红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻;

　　2、白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时;

　　3、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥(我这个搅拌机需要加水搅拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的时间还短一些);

　　4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可;

　　5、糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克，搅拌至光泽Q状即可;(第五步为求肥做法，在日式点心中经常用到)

　　6、取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可;

　　7、将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状;

　　8、将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。

　　抹茶粉简介

　　抹茶又称为碾茶，在日本属于一种高级茶品，其颜色翠绿，因为是直接将茶叶细碾成粉末，所以喝的时候其实是连同茶渣也一起吃下去，因为採收前有加以覆盖避免日照，抑制了会产生涩味的单宁酸，在风味上具有海苔般的茶叶青味与苦味。但相同是以绿茶茶叶研磨而成的绿茶粉，因为茶树未经覆盖避日，再者研磨的颗粒较抹茶粗大，所以只能称之为「茶粉」，而非抹茶，颜色为黄褐色，亦可用来制作点心，但色泽与风味仍与抹茶大不相同。

　　是将未经煎、炒、烘焙过的生茶碾成细状粉末，而且它含有丰富的叶绿素，闻起来香味宜人，因为本身成身绿色所以常常再料理时也会被当成染色剂使用。

　　为100%由绿茶研磨而成的绿茶粉末，略带苦味，加入糕点中可使其具有绿茶风味，不可使用含糖或奶精调味过的即溶绿茶粉。