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初春美食 韭菜炒豆芽的做法

2013-02-20 08:55:22    作者:少肉派自由厨房  家庭医生在线

 

  韭菜炒豆芽时,是必须加点三层肉的,别太多了,适量就好。这是母亲告诉我的。而绿豆芽性寒,烹制时搭配点姜丝,以中和其寒性,这样烧制的菜肴既鲜美滑嫩又养生了。

  韭菜炒豆芽

  原材:豆芽350克,韭菜50克,三层肉50克,红烧肉汁冻一汤匙,生抽、盐、姜丝、老酒适量。

 

  制法:

  ①豆芽泡盐水10分钟洗净,用过开水烫沥干,韭菜去杂质洗净切断,待用。

  ②三层肉洗净切成细条,待用。

  ③锅油7成热,入姜丝起香,入三层肉、少量生抽、老酒炒至出油,。

  ④入豆芽武火快炒3分钟,入韭菜炒匀,续炒3分钟。

  ⑤撒盐调味,装盘后勺一汤匙红烧肉汁冻,即可。

  此菜,鲜美多汁,开胃爽口。用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。

  “春寒还料峭,春韭入菜来。”

  韭菜,又叫“起阳草”,性温味甘辛,有补肾温阳的作用(其无壮阳效果)。如今,冬、春气候冷暖无常,故不妨常食用韭菜,以祛阴散寒。入春后人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃韭菜可增强脾胃之气,有益肝功能。

  绿豆芽,味甘、性寒,归心,胃经;具有清热解毒,醒酒利尿的功效。

  忌,韭菜,有阳亢及热性病症的人不宜食用。粗纤维较多,不易消化,故一次不可多食,否则大量粗纤维刺激肠壁,引发腹泻。

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(责任编辑:吴燕 )

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