汤圆的做法大全 传统做法PK新意做法

　　一、传统的汤圆做法

　　芝麻汤圆

　　材料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

　　做法：

　　1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

　　2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

　　3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

　　4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

　　芝麻花生汤圆

　　原料：糯米粉 200克 花生 20克 芝麻60克 猪油 炼30克

　　辅料：水(温)160克 白砂糖50克

　　1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状。

　　2、加入猪油，搅拌均匀，馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包。

　　3、在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁， 捏成中间厚四边薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了。

　　4、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出。

　　肉汤圆

　　材料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花

　　做法：

　　1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

　　2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

　　3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

　　4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

　　5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

　　6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

　　客家咸汤圆

　　材料：糯米粉2杯，绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，小汤圆1/2杯，青蒜少许，葱少许，虾米1/2大匙，盐1/2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，高汤8杯，盐2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙

　　做法：

　　1.将材料1揉成糯米团，并分为15等份。

　　2.将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。

　　3.用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。

　　二、新意的汤圆做法

　　苹果小汤圆

　　材料：汤圆、苹果、糖

　　1. 锅中加水烧开，下入苹果。

　　2. 盖上锅盖煮至沸腾。

　　3. 下入小汤圆。

　　4. 煮至小汤圆和苹果都浮上来变得鼓胀就可以了，加糖1-2勺，因为苹果本身就有甜味，不用加太多的糖，糖太多对宝宝的牙齿也不好。搅拌一下至糖溶化就可以起锅了。

　　五彩汤圆

　　材料：糯米粉、温开水，黑芝麻汤圆馅、南瓜、班兰香油(或抹茶粉)、可可粉、红色植物色素

　　做法：

　　1.南瓜蒸熟，压成泥备用。

　　2.糯米粉加适量温开水，揉成湿润面团。

　　3.平均分成5份分别加入班兰香油(或抹茶粉)、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团，加上剩下那个白色的，成为五色面团。

　　4.揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状。放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形，即可。

　　5.锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。

　　双色巧克力汤圆

　　材料：汤圆皮、糯米粉200克、温水100克、可可粉10克、巧克力花生馅、巧克力碎100克、花生酱2大勺、糖、1大勺

　　做法：

　　1.糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀，取一半的面加入可可粉混合均匀搓成长条，将剩余的一半也搓成条，扭成麻花状。

　　2.巧克力碎加花生酱糖搅拌成馅，面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形。

　　3.锅中加水烧开，放入汤圆，水再次开以后煮5分钟，汤圆浮起即可。

　　琉璃汤圆

　　材料：糯米粉、可可粉、绿茶粉，豆沙馅

　　做法：

　　1.取少量糯米粉加少量水和成面团，放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉，即糯米汤种。

　　2.将汤种与剩余糯米粉混合，再加入水和成面团。

　　3.和好的面团分成几份，分别加入可可粉、绿茶粉揉匀。

　　4.取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条，三条放在一起，轻轻用手揉圆，切成小段。

　　5.用手将切下的小块压成片，包入豆沙馅，再收口，轻轻揉圆即可。

　　6.煮法就不说了,熟了即可。