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春季吃野菜时尚又抗癌 推荐五种常见的野菜

2013-03-15 01:14:17      家庭医生在线

  春季生发,万物萌生,也是调养身体的好时机。野菜的吃法很多,可清炒,可煮汤,可做馅,营养丰富,物美价廉:其实野菜在抗癌方面也有一手。

  蒲公英。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

  纯菜。其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。纯菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑制作用,可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。

  鱼腥革。亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸)。可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

  魔芋。其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能,魔芋凝胶进人人体肠道后就形成孑L径大小不等得半透膜附着于肠壁,能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,从而起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

  菠菜

       在众多的蔬菜之中,适宜养肝的就有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。极为常见所以普通,菠菜不过是一种“菜中凡品”。作为凡品的菠菜吃法是很多的,煮粥即是普通一途。春季养生可用菠菜来煮粥。

  菠菜粥的具体做法是,原料为菠菜100克,粳米100克。取新鲜连根菠菜,洗净后用手撕开。粳米淘净,加水煮粥至米烂汤稠,临熟放入菠菜,加食盐调味即可。每日早晚餐食用。

  菠菜粥特别适宜于老人、小孩和病人。

  如给婴儿吃加碎菠菜做的菜粥,既富营养又易吸收。菠菜粥具有补血、止血、和血、润肠的效用。适宜于缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病以及大便涩滞不通等症的食疗。菠菜中维生素K的含量在叶菜中是最高的,而这与其止血作用有关。

  菠菜富含铁,妇女经期中可多食此粥。《本草纲目》有:“波薐菜粥,和中润燥。”《儒门事亲》有:“菠菜粥治久病大便涩滞不通及痔漏,宜常食之。”菠菜是性滑的,滑能通窍,凡久病大便秘结及痔漏大便困难者,吃菠菜粥十分有益。因其性滑,对于肠胃虚寒、便溏腹泻以及遗尿者忌用。

  煮菠菜粥的注意点是,宜选用新鲜的菠菜,变色或放置过久者不宜食用;菠菜中含有草酸而略带涩味,先放水中焯一下,以去除草酸,随即捞出,再煮粥,即无涩味。

  菠菜这一“焯”,很值得提倡。

  在老人、孩子的餐桌上,菠菜已经越来越少见了。这缘于许多人认为,老人和孩子是需要补钙的群体,而菠菜含草酸多,草酸是钙的克星,怎么能让菠菜露脸呢!其实,只需要焯一下,既可以除去大部分草酸(有资料说菠菜经开水淖过可除去超过52%的草酸),去掉了其令人颇不快的涩味,又使菠菜不失翠绿的色泽和滑嫩的口感。注意在焯菠菜的时候,水要多些,在沸水中焯一二分钟即可。缺乏叶酸(维生素B11)会导致脑中血清素减少,还会诱发抑郁症、早发性痴呆甚至精神性疾病。如果人无法正常摄取足够的叶酸,连续五个月以上,则会出现无法入睡、健忘、焦虑等症状。虽然几乎所有的绿色蔬菜、水果中都含有叶酸,但菠菜中含叶酸和维生素B10是最多的。

(责任编辑:吴燕 )

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