东北菜系 3款家常东北菜佳肴

　　东北酸菜烩白肉粉条

　　原料：酸菜300克、五花肉150克、粉条100克(最好用东北的土豆粉条、要选颜色偏灰黄的、才是纯的)

　　酱料：蒜泥、辣椒油、味极鲜酱油

　　做法：

　　1、将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准，一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用。

　　2、酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝。

　　3、粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了。

　　4、煮肉时还可以准备蘸料。

　　5、锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀。

　　6、将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中。

　　7、大火烧开小火炖10分钟后，放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝。

　　东北乱炖

　　用料 ：五花肉 250克、 茄子 、豆角 一小把、 土豆 一个、花椒、 八角、葱 、姜　蒜 、老抽、生抽、 盐

　　做法 ：

　　1、茄子洗净切滚刀块;豆角掐去筋，掰成段;土豆去皮切滚刀块。

　　2、五花肉洗净，切块。焯水，去血沫。

　　3、锅置火上，放少许油，油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香。

　　4、放五花肉，煸炒，放花椒、八角、放生抽、老抽适量，至上色。

　　5、加入适量清水，放土豆块、豆角段，盖锅盖，炖15分钟，至土豆软烂，豆角熟。

　　6、放茄子块，加适量盐，炖5-6分钟，汤汁收干即可。

　　小贴士：

　　1.东北乱炖里的茄子，适于用北方的茄子，炖出来，绵软可口。和土豆、豆角都很搭的。

　　2.真是一方水土养一方人，菜也一样。哪儿的特色菜就的用那得菜做，才能做出那个口味。

　　油旋儿

　　原料：面粉 300g，盐 4g，水180g，小香葱适量， 1个花椒， 香叶1片，色拉油，适量，盐适量，五香粉适量，花椒粉适量，葱花适量，葱油适量

　　做法：

　　1、葱油材料备好。

　　2、锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

　　3、再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。

　　4、将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。

　　5、材料备好。

　　6、面粉里倒入4g盐。

　　7、再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。

　　8、揉成团，醒发1小时。

　　9、分割成一个50g的小面团。

　　10、原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。

　　11、取其中一个，擀成，刷一层油酥。

　　12、将其对折，再刷次油酥。

　　13、自一端开始卷起，边卷边抻。

　　14、卷起来后，用手指往下按。

　　15、然后往四周推开。

　　16、锅烧热，倒入少许油，将饼放入。

　　17、煎至浅浅的金黄色关火。

　　18、表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。

　　19、取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。

　　20、吃的时候，可以边撕边吃。