古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
葱香羊肉面:
原料:羊肉100克,切面300克,小油菜2、3棵
调料:大葱半根,盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油各适量
做法:
1. 羊肉切成小块,加 盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油腌制上;
2. 小油菜洗净备用,大葱切成段;
3. 热锅入油烧热,放入肥羊肉煸炒至出油;
4. 加入葱段爆香;
5. 放入腌好的羊肉大火翻炒至变色,稍顿煮一会儿;
6. 填入适量汤水烧开;
7. 将切面表面的防粘生粉冲掉;
8. 放羊肉汤里面煮熟,加盐调味;
9. 油菜如沸水锅里,少加点盐和油烫熟;
10. 将面条盛入大碗,加上羊肉汤,放上焯好的小油菜即可。
美食心得:
1. 羊肉选取肥瘦相间的比较好吃,肥的部分先炒出油再煮汤,香味浓郁;
2. 将羊肉事先腌制上会更入味;
3. 怕羊肉炒不烂,可以利用腌肉的汤汁稍炖一会儿再填汤;
4. 将切面上的防粘粉冲洗掉可以保持汤清不混浊;
5. 喜欢辣的吃的候调上油辣子更过瘾。
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(责任编辑:吴燕 )
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