无肉不欢——焦溜丸子

　　原料：肉馅、姜、葱、油条、1只鸡蛋、淀粉、黄豆酱或甜面酱、香油、盐、料酒、生抽、番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉

　　做法：

　　1、葱姜切细末(也可直接用姜水)，油条切成小丁

　　2、肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份。

　　3、团成肉丸。

　　4、火将油烧热后，将肉丸在生淀粉中滚一下入锅。炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸。

　　5-6、将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠，倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅。

　　提醒：

　　1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。

　　2、丸子复炸，可使口感更焦脆。

　　3、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。

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