享受下午茶时光 3款美味点心推荐

　　返沙芋

　　主料：芋头一个，白砂糖200g

　　辅料：葱两根，调和油适量

　　步骤

　　1. 洗净芋头削皮。

　　2. 切成2cm厚度的条。(先切成片，再改刀成条)

　　3. 将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉。

　　4. 中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱。

　　5. 葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金黄色取出。

　　6. 放厨房用纸中沥干油。

　　7. 准备小半碗白砂糖和葱。

　　8. 将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃。

　　9. 直至糖水有粘稠状，气泡变小上升速度变慢时，把芋头倒入糖水内。慢慢翻动，让糖浆充份包裹芋条，关火。这时不要担心糖浆不会返沙。

　　10. 慢慢翻动芋头待温度下降后，就发现成砂了，这时要小心芋条粘在一起，适度把它们分开。

　　小贴士

　　挑选尖头平底皮偏白，放手上较轻的芋头，这种芋头一般较粉。油和糖水中放入葱是取其香味，吸收一些油炸的味道。这道菜最考究的是糖浆的做法，严格来说还有更好的识别方法，就是比例的糖慢熬成轻微变色，用自筷子取一滴糖浆放入清水中，如成形不马上融化，用手指按住有硬块感，为上佳。翻芋头时记得关火，等温度降低，否则会成“拔丝芋条”了。

　　鸡蛋小麻花

　　主料：普通面粉150克，水30克，鸡蛋45克，细砂糖16克，盐1克，小苏打1/4小勺

　　步骤

　　1. 将粉类混合过筛，筛入容器中。

　　2. 另取一个容器，将鸡蛋打入并打散，然后加入糖和水，搅拌均匀。

　　3. 将液体部分倒入粉类中，用手揉成光滑的面团。

　　4. 将面团静置15分钟，然后擀成长方形的薄片。

　　5. 用刀切成细条，用手揉圆，两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来，就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，再次重合，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的时候松开。

　　6. 锅内油中火烧热，放入麻花油炸，直至金黄即可。

　　小贴士

　　1、油的温度不宜过高，并且油的量要盖过麻花，否则不容易炸的均匀。

　　2、面团在空气中暴露会变干，剩余的面团用湿布盖起来。

　　韭菜鸡蛋烙盒子

　　主料：韭菜500克，虾皮20克，鸡蛋3个，自发面粉300克

　　辅料：盐5克，花生油10克，香油5克，五香粉5克 鸡精5克

　　步骤：

　　1. 主辅料：韭菜摘净洗干净，控干水分，虾皮挑去杂质，洗净晾干，待用。

　　2. 韭菜虾皮切末。鸡蛋炒成米粒状，面和成面团20分钟后待用。

　　3. 主辅料加入盐，香油。鸡精，五香粉，搅拌成馅待用。面团揪成核桃大小擀成皮待用。

　　4. 包成大饺子状，用碗口压齐边口，电饼秤刷油放入五分钟出锅。