我的鲁菜第一做——四喜丸子

　　原料：猪肉200克 藕1小块 姜1小块 葱1/2根) 小油菜6颗 鸡蛋1个

　　调料：生抽2汤匙老抽2汤匙 料酒1茶匙 糖2茶匙 干淀粉1/2茶匙 香油1/2茶匙 盐1茶匙 花椒水40毫升

　　做法：

　　1、 将猪肉洗净，瘦的剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉，将肥瘦两种肉混合在一起。

　　2、藕切成小碎粒，葱切成末。

　　3、 将花椒水分次打入肉馅，每次朝通一个方向搅拌，

　　4、然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀。

　　5、加鸡蛋搅打均匀。

　　6、团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型。

　　7、锅中倒入油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄。

　　8、锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火。

　　9、 锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。

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