控盐饮食要多酸少甜 介绍三款家常菜饮食

　　人的舌头上布满了味蕾，上面有感受各种滋味的味觉细胞。其中，感受甜味的位于舌尖，感受咸味的位于舌前端两侧，这两种味蕾有一部分是重叠的;感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感，而如果咸甜一起吃，舌前部的味蕾在感受咸味的同时，还要分出一部分力量去感受甜，因此减弱了对咸味的敏感，结果往往是吃了不少盐，却仍觉得有点淡。

　　了解到味蕾感受咸、甜和酸味的微妙关系后，我们便可利用这一特点来控制饮食中盐的摄入，同时还会有一些意想不到的健康作用。比如，在日常烹调中不妨多放一些酸味调料，在炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，不仅能增加咸味，还能很大程度地保护其中的维生素C不被破坏;炒土豆片、做疙瘩汤时加点番茄酱，在增加香味的同时，还能增加番茄红素的摄入;在烹调鱼虾等海鲜制品时加些柠檬汁，还可以起到去腥的目的。同时，在做一些甜味菜肴时，不但要少放糖，还要控制盐的加入量，必要时可以加点醋来增强咸味，如糖醋里脊、糖醋排骨等。

　　西芹栗子草菇炒哈密瓜

　　原料：西芹100克、栗子(肉)100克、草菇50克、哈密瓜200克、蒜头(去衣拍碎)15克、椒件15克，盐、糖、花生油各适量。

　　做法：

　　1.西芹洗净切段备用;栗子洗净煮熟备用;

　　2.草菇洗净，一开二备用;哈密瓜去皮去囊，切块备用;

　　3.开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下西芹大火翻炒片刻，然后加入栗子、草菇和哈密瓜继续翻炒，调味后炒匀即成。

　　麻汁豆角

　　原料：嫩豆角30克、精盐2克、醋15克、芝麻酱30克。

　　做法：

　　1.长豆角掐去两头，洗净，切成合适长度的段;

　　2.开水焯熟，豆角焯水时间不能太短，否则可能会中毒。水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。

　　3.将豆角放入凉水中，可以使豆角更脆。

　　4.蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋，麻汁，盐，搅拌均匀。

　　5.将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可。凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。

　　香酥炸肉

　　原料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克、盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。

　　做法：

　　1.猪肉洗净切小条，加入酱油、料酒、淀粉、五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

　　2.取一个大碗加入面粉、淀粉、鸡蛋，再加入适量的清水和盐搅拌均匀，做成面糊备用。

　　3.把腌制好的肉条 放入面糊中蘸好，油锅油烧温热放入肉条。

　　4.肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄，吃的时候上面撒上花椒粉即可。