面食达人 三种美味汤面的做法

　　骨汤排骨面

　　原料：

　　乌冬面200克、排骨汤适量、小油菜2棵、排骨2-3块、香葱少许、白开水适量。

　　做法：

　　1、家里现有乌冬面，鸡蛋面也行，切面也可，但不建议用挂面。

　　2、锅中倒入清水，烧烤，下入面条，煮好后捞出放入白开水中过一下水。

　　3、小油菜清洗干净，如果锅够大可以煮面的时候放入油菜同煮。

　　4、把油菜捞出和面条一起过一下白开水。

　　5、排骨汤加热后过滤掉浮渣。

　　6、过滤好的排骨汤，把面放入到排骨汤中，码上小油菜，摆上剩下的排骨，撒上香葱即可。

　　友情提示：

　　小油菜如果和面条同煮，不要一开始煮面的时候就放，而是在面条已经要熟的时候再放，青菜很容易煮软，烫一下即可。

　　香菇青菜面

　　原料：

　　香菇3朵、青菜2颗、面条100克、茶鸡蛋一枚、油1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、鸡精1克、麻油1茶匙(5ml)。

　　做法：

　　1、香菇切花刀，青菜洗净，茶鸡蛋一个备用。

　　2、锅中放水，加入油。

　　3、倒入面条。

　　4、水再度开后，放入香菇。

　　5、加入青菜，加入胡椒粉，盐，鸡精，麻油。

　　6、茶鸡蛋一切两半备用，最后放在碗中装饰即可。

　　酸辣汤面

　　材料：

　　拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

　　做法:

　　1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用。

　　2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段，备用。

　　3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

　　4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。