教你三款可口家常菜的制作方法

　　鸡蛋红椒炒韭菜

　　材料：韭菜(约300克)、鸡蛋(2个)、红椒(1个)/料酒(1茶匙)、清水(1茶匙)、盐(1茶匙)

　　做法：

　　1、韭菜去除头部的硬皮后洗净，切成4cm长的段。

　　2、红椒去蒂去籽后，对半切开，把内侧的白色筋膜片剥掉不要，然后切成与韭菜粗细长短一致的丝。

　　3、鸡蛋打散，调入料酒和清水搅匀。

　　4、锅中再倒入一点油，油七成热时放入红椒，然后倒入韭菜，马上撒入盐，翻炒约20秒左右。

　　5、待韭菜颜色变深，变软马上倒入鸡蛋装盘。

　　双豆煲猪手

　　材料：猪手500克、黄豆80克、黑豆60克、生姜3片、青椒半个、盐10克、生抽20毫升。

　　做法：

　　1、将黄豆、黑豆清洗干净，用凉水发好，备用。

　　2、猪手去毛，清洗干净，切成4块或者6块。倒水锅中，将猪手、生姜和双豆放入其中，倒入生抽，大火烧开转小火慢炖至酥烂。

　　3、出锅前调入盐和青椒片收汁即可。

　　宫保鸡丁

　　材料：250克鸡胸肉，青、红椒各4根，50克炸花生米，10克葱，1茶匙姜末，1茶匙蒜末，15粒花椒，6根干红辣椒，1/2茶匙料酒，2茶匙干淀粉，2汤匙米醋，1汤匙酱油，2茶匙白糖，1汤匙香油，2汤匙水淀粉，2汤匙清水。

　　做法：

　　1、鸡胸肉切1厘米大小的丁，加盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟，葱和青、红椒均切成粒状。

　　2、将姜、蒜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁。

　　3、锅烧热，倒入油，再加少许香油，趁油温不高时放入花椒，待颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

　　4、放入鸡丁炒至变色后，将青、红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。