橙子的营养与作用 三道香橙的美味食谱

　　橙子又名“黄果”、“金环”，为芸香科植物香橙的果实，原产于中国东南部，是世界四大名果之一。橙子分甜橙和酸橙，酸橙又称缸橙，味酸带苦，不宜食用，多用于制取果汁，很少鲜食。鲜食以甜橙为主。橙子中国甜橙品种很多。甜橙果实为球形，上下稍扁平，表面滑泽，未成熟前色青，成熟后变成黄色果肉酸甜适度，汁多，富有香气，是人们喜欢吃的水果之一。

　　橙子营养分析

　　1. 橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂。

　　2. 研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量，从而降低患心脏病的可能，橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素，可以促进HDL增加，并运送低密度脂蛋白(LDL)到体外。

　　3. 经常食用橙子对预防胆囊疾病有效。

　　药用价值

　　1.降低毛细血管脆性鲜橙果实中含有的橙皮甙，可降低毛细血管脆性，防止微血管出血。而丰富的维生素C、P及有机酸，对人体新陈代谢有明显的调节和抑制作用，可增强机体抵抗力。

　　2.通乳汁甜橙具有疏肝理气，促进乳汁通行的作用，为治疗乳汁不通，乳房红肿胀痛之食品。

　　3.对消化系统作用甜橙果皮煎剂具有抑制胃肠道(及子宫)平滑肌运动的作用，从而能止痛、止呕、止泻等；而其果皮中所含的果胶具有促进肠道蠕动，加速食物通过消化道的作用，使粪脂质及胆笛醇能更快地随粪便排泄出去，并减少外源性胆笛醇的吸收，防止胃肠胀满充气，促进消化。

　　4.对呼吸系统作用橙皮具有宽胸降气，止咳化痰的作用。实验证明，橙皮含O.93%～1.95%的橙皮油，对慢性气管炎有效，且易为患者接受。甜橙果实所含那可汀，具有与可待因相似的镇咳作用，且无中枢抑制现象，无成癌性。

　　5.解鱼蟹毒，醒酒甜橙果肉及皮能解除鱼、蟹中毒，对酒醉不醒者有良好的醒酒作用。

　　橙子应该怎么挑

　　1.看皮孔

　　基本上，优质的橙子，表皮的皮孔相对较多，用手摸起来会觉得手感粗糙，而劣质橙表皮皮孔较少，摸起来相对光滑些。

　　2.观色泽

　　优质橙子如果用白纸擦，纸颜色是不会有变化的，但如果是染过色的橙子，这你就要注意了，只要一擦就会褪色。

　　3.捏橙皮

　　一般的新鲜橙子，用手摸上去，会感觉表皮相对来说比较有弹性，不新鲜的橙子皮会很软，感觉很容易破。

　　三道橙子的食谱

　　核桃橙子西洋菜沙拉

　　材料：

　　核桃仁120克，甜橙子6个，大葱1束，西洋菜叶1/2束，沙拉酱材料：，核桃油80毫升，红葡萄酒醋2汤匙，橙花水1汤匙，第戎芥酱或全粒芥酱1茶匙，黑胡椒少许

　　做法：

　　1.核桃仁放入大煎锅，用文火烘焙4—5分钟。烘焙过程中，不时略加翻炒，以免烤焦。核桃仁烤至金黄，盛出备用。

　　2.烤核桃仁时，剥去橙子的外皮和白色筋络。橙子切成薄片，去籽。大葱切丝。

　　3.核桃仁、橙子及西洋菜叶排放在餐盘上。

　　4.核桃油、醋、橙花水、芥酱、盐、胡椒等放入有螺旋盖的大口瓶中摇匀。

　　5.沙拉酱均匀地浇在沙拉上，立即上桌。

　　橙子蒸蛋

　　材料：

　　橙子若干个，鸡蛋若干个(两个鸡蛋大概可以做三个左右)，糖，橙子汁

　　做法：

　　1.橙子外皮洗净，切去一部份，用勺子将橙子挖干净，橙子汁备用。

　　2.碗内打入鸡蛋，加入橙子汁和糖，搅均匀。

　　3.将鸡蛋糊放入橙子壳。盖上切下来的橙子皮，用牙签固定好。

　　4.上锅隔水蒸10分钟左右。

　　5.待蛋糊熟透之后，取出即可。

　　小诀窍:

　　挖橙子时，注意不要太用力，要是橙子皮挖穿了，可就没用了。

　　蛋糊里一定要记得放糖，我的就是放的太少的，有点酸。

　　不用加水了否则太稀了。

　　香橙船

　　材料：

　　橙子皮，豌豆，玉米，枸杞，冰糖，纯牛奶

　　做法：

　　1.橙子吃的时候用手揉软，切开，肉吃掉，皮留用。

　　2.锅里下油，加一点葱花，然后下入煮熟的玉米，豌豆，炒2分钟。

　　3.放入一袋纯牛奶，加一点冰糖，熬5分钟，最后把泡好的枸杞放进去。

　　3.再煮1分钟，好了，倒入小船里面。