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浓郁鲜美+营养丰富 老鸭粉丝汤

2013-04-02 09:18:28    作者:雯婷茜子  家庭医生在线

 

  熬老鸭汤:用农家散养老鸭,斩件洗净,可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方,也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后,大火煮开10分钟,再加入鲜甜的春笋,最后小火慢慢的煲2-3小时,直到鸭肉骨架散开肉烂为止。将高汤1000毫升盛出备用。

  主要食材:鸭血200克,鸭肠100克,鸭胗两个,油豆腐50克,粉丝一把,葱段,姜丝,香菜适量。高汤一碗。

  调料:香醋,胡椒粉,生抽。

  做法:

  1.先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出。

  2.锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。

  3.接着放入泡发的粉丝,小油豆腐。

  4.煮滚后将烫好的鸭肠放入。

  5.鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。

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(责任编辑:吴燕 )

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