港台菜系 三款台式经典美式

台湾麻油鸡

材料：鸡1只，干香菇13朵，口蘑4朵，色拉油，食盐，姜蒜，料酒，麻油，白糖

做法：

1.把嫩鸡清洗干净后切成块，准备半锅水，放入鸡肉焯水，在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末，把鸡肉从锅中取出备用。

2.生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好。

3.热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油。

4.下生姜片翻炒到颜色变深就可以了。

5.加入焯好水的鸡块，翻炒几下。

6.加入清水没过鸡肉，大火煮开后改小火煮10分钟左右，加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右。

7.加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了。

盐酥虾

材料：虾150克，食盐，姜葱蒜，干辣椒，料酒，生抽，白糖，胡椒粉

炸虾做法：

1.鲜虾洗干净，用牙签从背部剔去虾线，抹干水分；锅里放油，大火烧至175度，倒入鲜虾炸不超过1分钟。

2.将炸熟的虾捞出来，放在厨房纸上吸油，备用。

盐酥虾的做法：

1.准备材料，辣椒、大蒜、姜、葱切成小粒。

2.炸好的虾放在厨房纸上吸油。

3.锅里放油烧热，倒入姜、蒜茸爆香。

4.放入炸好的虾，翻炒均匀。

5.下生抽、白糖、盐和胡椒粉调味，再炒均匀。

6.放入辣椒粒，炒均匀。

7.然后放葱花，撒料酒，炒均匀即可。

金兰排骨

材料：猪小排，色拉油食盐，醋，姜，料酒，小葱，酱油膏，白砂糖

做法：

1.排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小火炖50分钟。

2.热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳。

3.加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋。

4.冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖。