古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
瘾上来了,当然要再玩一把,这回选了大名鼎鼎的君之的方子,葡萄奶酥,酥松香软着实让人爱!当然最重要滴是简单易做,只是加了大量的葡萄干,切的时候不大规整呢,请大家忽略,嘿嘿。
特别说明:此方我在原有基础上减了十克糖,比较甜。同学们可根据口味再调整一下下。另外,感觉这个面团水分有些少,整形的时候面团有些干。建议可根据情况加入奶或水5-10克,增加面团的水分。
【葡萄奶酥】
原料:低筋面粉190克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖60克,葡萄干80克
表面刷液:蛋黄半个
烘焙:180度,15分钟
做法:
1、黄油软化加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打至体积膨松,颜色变浅。
2、分次加入三个蛋黄,每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油浓稠、膨松。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、面粉和黄油混合。
6、倒入葡萄干,
7、搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
8、面团用擀面杖擀成厚约1CM的面片,切成长方形团排入烤盘,表面刷上打散的蛋黄液。放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15-18分钟至表面金黄色。
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(责任编辑:吴燕 )
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