美味大比拼 奶香米饭土司的做法

看到那些小孔没？里面都住着一个白胖的小米粒，仔细观察，会看得到哦！米饭硬度越大，米粒经揉面后剩余的完整度就越高，那么，这个孔孔也会越大。隔夜剩饭，硬度普便铺新米饭要硬，所以口感会更加明显，而且看起来也略粗些。如果不是为了消耗剩米饭，建议用新蒸的米饭来代替，口感会好很多。

这俩都是这段时间折腾的米饭面包，配方稍有不同。

左边这张是新蒸的米饭做的。

右边是隔夜剩饭蒸的。

是不是能看的出，右边的孔稍大些？

个人感觉，那是因为剩饭的硬度大，揉面后保持的完整度高，那每一个洞里，有可能住着一个白胖的整粒的米饭宝宝哦！

而新蒸的米饭，则相对柔软，在揉面的时候，将其揉碎后，完整的米粒已经不多，大多是“残疾”的米饭宝宝了，所以占地儿少啊！（个人形象比喻下，理论依据就没得了）

原料：

米饭120克，高筋面粉300克，盐3克，鸡蛋38克，奶粉15克，酵母粉4克，牛奶160克、白糖40克

黄油30克

空气湿度不同，面粉吸水性会有差异；

米饭水分含量不同，也会有差异，根据实际情况斟酌添加！

图1：米饭晾凉，拨散。

图2：加入除黄油之外的其他材料。

图3：和面15-18分钟。（看到米饭颗粒没？现在好明显的。）

图4：加入黄油丁。（黄油提前自冷冻取出，切丁，软化）

图5：开启标准面包模式，揉面结束。

图6：用刀子切下一小块面团，轻拉开，能看到薄薄的膜，有韧性，轻轻捅破，边缘规则，顺滑。说明揉面到位了，完全状态。

图7：机器工作至一发完成，将机器暂停。（机器暂停设定是15分钟，如果整形完不成，就再按一次就好）将面团取出，放操作台上，用擀面杖擀压，将气体排出。

图8：将面团均分成两份，滚圆。

图9：取一个面团，擀成长椭圆面饼。

图10：卷起。（卷的时候要紧致，不然容易造成大洞洞，就像我的图中那样）

图11：松弛一会，再次擀长方形。

图12：卷起。

图13：将卷好的面包卷放入面包桶内，取消暂停，继续工作。

图14：二次发酵至面包发至面包桶8分满。（我这里冷，又延长了15分钟（一个暂停），建议8分满为宜。）表面刷蛋液。

图15：撒杏仁片装饰。

图16：完成烘烤。（可以根据机器上色情况决定出炉时间，但不能提前太多，防止不熟哦）

图17：将面包立即自桶内到处，放晒网上晾凉。凉后，包入保鲜袋室温保持即可。

双双唠叨：

1、米饭以软硬适中，新米饭比剩米饭效果要好。

2、因米饭的稠稀度不同，液体添加会略有差异，双双这个仅供参考，我的是新蒸的米饭，软硬适中，粒粒分明的那种！

3、机器自带的程序是25分钟，我这个机器揉到完全状态的时间是40分钟，所以我选择提前和面15分钟。和面时间具体要看个人机器哦！

4、标准面包程序，中间整形时候暂停，如果没有暂停功能，据说可以拔电源，机器自带记忆功能，但是先看说明书吧！

5、面包二发到8分满再开始烘烤为宜，温度低，所以暂停了15分钟等他。你那里也温度低，可以采用这种方式。

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