宝岛风情初领略 4款台湾小吃一尝为快

台湾小吃闻名世界，很多人也想到台湾一吃为快，可是假期太少，没有太多空余时间可以到台湾一饱口福，现在小编介绍4款美味经典台湾小吃给大家，在家里就能轻松领略宝岛风情了哦。

盐酥鸡

材料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰），盐，白糖，红薯淀粉，葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油

制作方法：

1、先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。

2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。

3、锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

麻油鸡

材料：三黄鸡。调料：姜，盐，香油（最好是黑芝麻做的），冰糖，米酒。

制作方法：

1、鸡肉洗净切块。入冷水中煮开，冲冷水。

2、锅中倒入香油，煸香姜片，加入鸡块，大火翻炒。

3、加少许冰糖，倒入米酒。烧开后换到沙锅中，调味，小火再炖约40-60分钟。

小诀窍：可以将米线煮熟后配麻油鸡吃。

蚵仔煎

材料：牡蛎100克、鸡蛋4个、小白菜30克、韭菜适量、淀粉1/2碗、番茄酱1大勺、甜辣酱2大勺、白砂糖1小勺、植物油1大勺、水1碗、红薯淀粉1/2碗。

制作方法：

1、小白菜切小段 （有韭菜可以切小段）；鸡蛋提前取出室温回温；蚵仔洗净沥干水份；粉酱材料在碗内混合均匀。

2、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用。

3、锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟。

4、将鸡蛋1颗打散在锅内，蚵仔的表面。

5、用锅铲将蛋黄铲破。

6、将粉浆淋在鸡蛋上面。

7、摊好的样子。

8、表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄。

9、取一只比锅略小的盘子盖在饼上。

10、再把锅子翻过来，即把饼扣出来了。

11、再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄。

12、最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用。

小诀窍：

1、蚵仔不要放太多，一个放8-10个就好了。太多吃了反面会腻。

2、粉浆调好，放的时间长会沉淀，在煎的时侯要再搅拌一下。

3、有韭菜可以放一些韭菜更香，但注意所有的材料不要放太多了。

4、煎的时侯用中火，虽然过程那么多，但全程手脚要快。要煎的有些焦焦的才香。

5、煎好的饼要马上吃，不要煎好一张张堆叠在一起。

6、煎饼的窍门，就是用盘子从锅子里反扣出来，再反扣回锅子，这种方法也可以用来煎其它品种的饼类。

7、蚵仔煎粉可以用一半的地瓜粉（红薯淀粉）配一半的太白粉（马铃薯淀粉）制成。地瓜粉是比较白和细的那种（市面上还有一种比较粗颗粒，色泽较深的）。

卤肉饭

材料：米饭适量、五花肉适量、鸡蛋2个、红葱头2个、白菜4个、干香菇适量、虾米适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角少许、料酒适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

制作方法：

1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。