清热生津 虫草花草菇滚猪瘦肉丝

立夏刚过，亦预示着夏季开始了。其实在我们南方，尤其是珠三角一带早就有了夏日的感觉了，只不过南方的夏日常雨水侵袭，闷热与水湿常交错一起。中医谓“春食叶、夏食瓜、秋食果、冬食根。”此节气起宜于多吃瓜类蔬菜，因其水分多、解热祛暑力强。今日靓汤宜于丝瓜虫草花滚猪瘦肉，现刚入初夏用清甜且较为平和的丝瓜最适宜，且男女老少皆宜。

材料：丝瓜400克、虫草花15克、草菇20克、猪瘦肉300克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。丝瓜去角皮，切片；虫草花漂洗；草菇去基部，切对半；猪瘦肉切丝状。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下虫草花、草菇至刚熟，下丝瓜、猪瘦肉至刚熟，下盐和少许麻油便可。为3~4人量。

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