家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 天天靓汤 > 夏季靓汤 > 正文

健脾醒胃 陈皮浸鲮鱼腩的做法

2013-05-08 09:19:18    作者:佘自强  家庭医生在线

广东汤除“煲”、“滚”、“炖”、“烩羹”四法外,还有“浸汤”,浸是用微沸的液体为传热介质烹调,对鱼汤特别好,会令肉质嫩滑,鱼皮不易破裂。在春末夏初闷热之时,人们经常不开胃。用陈皮浸鲮鱼腩,味鲜清甜、嫩滑可口,且能健脾醒胃补益,为价廉物美又烹制简单的家庭靓汤。鲮鱼味鲜美,但土腥味较重,陈皮水浸之,正好除鲮鱼土腥味。

材料:陈皮2/3个、鲮鱼腩肉150克、时蔬(可生菜或菜心)150克、生姜丝适量。

烹制:陈皮浸软,切丝;鲮鱼刮鳞、洗净、抹干水、切片,用生粉、生抽、生油各少许拌腌;时蔬洗净,可切段。在镬中下清水1250毫升(约5碗量)和陈皮、姜,武火滚沸至出味,改小火下鱼片、时蔬,至鱼片刚熟,下盐便可。为3~4人用。

家庭医生在线(www.familydoctor.com.cn)原创内容,未经授权不得转载,违者必究,内容合作请联系:020-37617238

本文指导医生:
佘自强(已故)
擅长疾病:
中医食养药膳、中药性味功效分析。 [详细]

(责任编辑:吴燕 )

相关推荐

文章关键词:

醒胃健脾 荞菜牛三星汤的做法

荞菜之美在于兼有葱、韭、蒜之辛辣甘香气味,但又较平和可口,符合人们的口味。牛三星即牛的腰、肝、心,用以滚汤,既有营养又鲜爽,加入荞菜气味……详细>>

醒胃健脾 榨菜芹菜滚肉丝汤的做法

佘自强,广东省中医院资深药师,广东省中医学会药膳委员会委员,广东省科普作家协会会员,畅销书《今日靓汤》作者,被誉为“岭南汤王” 。多年来……详细>>

健脾醒胃 南姜鸡片羹汤的做法

南姜鸡片羹汤由广东省中医院药师佘自强推荐。南姜鸡片羹汤香浓可口,有健脾醒胃、驱寒祛湿的作用,是春湿春困时的可口开胃的家庭靓汤。详细>>

益气健脾 鲜支竹虫草花浸鱼腐的做法

佘自强,广东省中医院资深药师,广东省中医学会药膳委员会委员,广东省科普作家协会会员,畅销书《今日靓汤》作者,被誉为“岭南汤王” 。多年来……详细>>

醒胃健脾食谱 黑醋浸生鱼杂

在广东饮食文化中所谓的“杂”,是指供食用的动物内脏,如扣(即“胃”)、肾、肝等。生鱼杂即生鱼内脏,包括扣、肠、肝,其扣(胃)大而爽脆,其……详细>>

  • 史琳娜

  • 卞华伟

  • 赵泳谊

  • 潘永

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]