粤菜菜谱 三款美味新颖的菜式推荐

粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，以下推荐三款美味新颖的粤菜做法，让你一尝为快。

蒜柠香虾

材料：新鲜沙虾400克，姜1块，蒜头4~5瓣，白砂糖、酱油适量

做法：

1、沙虾用剪刀剪去虾须、虾脚；

2、在虾背上切一刀（可以让虾更容易入味）；

3、用厨房纸吸干水分；

4、蒜头和生姜分别剁碎；

5、锅里放稍多一点的油，放进全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香；

6、倒入沙虾，中小火煸炒；

7、煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒入砂糖；

8、淋入酱油，翻炒均匀（喜欢酒香的还可以淋几滴酒，我没放）；

9、把剩下的一半蒜蓉倒进锅里，翻炒几下即可出锅。

鱼片蒸水蛋

材料：

净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。

做法：

1、把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。

2、将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。

贴士：在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到"滑口"的效果。 

湿炒牛河

腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升

炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克

淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升

1、牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟。

2、沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟。

3、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用。

4、混合炒米粉调料。

5、锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出。

6、锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色。

7、再将汆烫熟的芥蓝。

8、最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透。

9、倒在炒好的河粉上即可完成。