清淡的韩国料理 从食谱体验韩国文化

韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国菜不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。

一、韩式泡菜肥牛锅

主料：泡菜1碗、肥牛1大碗

辅料：口蘑1碗

调料：食盐1勺、姜1块、大葱1根、胡椒粉少许、植物油1汤勺

做法：1、准备好原材料： 口蘑切成片，泡菜、大葱和姜切成丝；锅中放入适量的油，下入葱丝和姜丝一起煸炒；

2、煸炒出香味后放入泡菜丝一起炒；翻炒两分钟后加入口蘑一起翻炒；

3、翻炒均匀后再加入适量的水， 煮开后再转为小火， 加盖煮上五分钟；煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味；

4、再加入肥牛煮一下；煮开后用筷子拨散开来， 撒些葱丝即可。

二、韩式拌杂菜

主料：香菇5朵、萝卜1根、鸡蛋1个、生菜1棵、洋葱1个、黑木耳5朵、红薯粉丝100克

调料：食盐1小勺、醋1小勺、葱1根、生抽1小勺、芝麻1把、植物油1小勺、白糖1小勺、芝麻油1小勺、辣椒油1小勺

做法：

1、木耳提前泡发，洗干净后和香菇一起切成丝，胡萝卜洗净切丝；

2、鸡蛋加少许盐搅散后，倒入平底锅摊成蛋皮，和洋葱、胡萝卜、生菜一起全部切丝；红薯粉提前用温水泡软3、锅内放油烧热，放入胡萝卜丝、洋葱丝、木耳丝和香菇丝一起炒熟，放适量盐调味；

4、盛出来放凉；泡好的红薯粉丝放入锅中煮熟，捞出来过凉水再沥干；

5、沥干的红薯粉丝倒入大盆中，加入少许芝麻油和盐将粉丝拨散，以免粘连；

6、加入生菜丝和炒熟的胡萝卜丝等；放入生抽、糖、醋、芝麻油、辣椒油和炒熟的芝麻一起拌匀即可。

三、韩式金枪鱼镶蛋盅

主料：鸡蛋4个、金枪鱼罐4大勺

辅料：辣白菜适量、生菜适量、樱桃番茄适量

调料：细香葱适量

做法：

1、辣白菜切粒；香葱切小圈备用；

2、将熟鸡蛋剥壳，再顶部的1/3处切开；

3、挖去蛋黄；

4、将辣白菜和金枪鱼罐头塞入蛋盅内；

5、摆盘，摆上香葱；

6、撒上适量辣椒粉，将番茄和生菜洗净切小块，一同摆入盘中食用。