清热暖胃 银丝菜滚鲩鱼片的做法

农科部门培植的银丝菜，现在肉菜市场上都有销售的。以各类食物营养成分来看，茎叶类蔬菜与粮食谷物相比，其蛋白质、脂肪和糖类的含量比例虽然少些，但维生素A和维生素C的含量却很大，热量也低；与各类瓜果相比，矿物质含量较高，热量也较低——银丝菜形态好，维生素A和维生素C含量大、矿物质含量高，且热量不低。而此菜最大的特点是不用姜，即使用以滚鱼肉也如此。用以滚补中益胃的鲩鱼片，鲜美可口，有清热、暖胃、益气的功效，且男女老少皆宜。

材料：银丝菜300克、鲩鱼肉250克。

烹制：各物洗净。银丝菜可摘段；鲩鱼肉抹干水，切薄片，用生粉、生油、生抽各1小匙拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下菜，继而下鱼片，刚熟下盐、麻油便可。为3~4人量。

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