经典粤菜功效多 3款美味粤菜养生抗病

粤菜作为八大菜系之一，有其独具一格的特点，经典的粤菜总是让人赞不绝口，百吃不厌，下面就介绍3款美味粤菜给大家试一下吧。

猪脚姜醋蛋

材料：猪蹄500克、鸡蛋4个、黄姜300克、冰糖10克，米醋3汤匙、甜醋1瓶、植物油1汤匙。

做法：

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟。

2。捞起后立即浸入冷水，等待片刻。

3、待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

4、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。

5、锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒。

6、炒至姜片微微发干，盛出待用。

7、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫。

8、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

9、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。

10、再倒入炒干的姜片，再次煲开。

11、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火。

12、煲至猪脚皮软即可（约1.5小时） 。

功效：美容养颜、抗衰老、促进生长、防冠心病。

粤式肠粉

材料：粘米粉，生粉，虾仁，牛肉，义烧，葱，油，不粘底小煎锅，汤勺。

米浆份量：粘米粉1碗，生粉2/5碗，水4碗，油1/8碗，味精，盐各适量拌均置冰箱四小时以上。注意：因为每个牌子出產的粘米粉与生粉质地都不相冈，试做时自己掂着慢慢的加多或減少一些粉。提示： 烹倒时肠粉太软太黏不成形那是水太多。肠粉破裂，试慢慢加多一点生粉。肠粉生天花脸要慢慢多加一点生粉。倒肠粉时开头那5个一定不能尽意，但之后煎锅入油后定会更好，別泄气。

做法：

1、酱油制法：老抽3匙，生抽1匙，蚝油1/3匙，水2匙，油1/2匙，盐，糖各少许。

2、虾仁洗净用一点生粉与油醃3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁醃3小时（详细牛肉醃制法可在我帖子里找），大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用（用煎锅做肠粉，一些馅要先蒸熟才行），义烧切小片备用。大火热煎锅，放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅（这个热油开头只用一次以后倒的肠粉都全免油了，这热锅法是使煎锅入油，倒肠粉时热气会平均快熟不会老）热锅后，* 一手提起煎锅，一手扚起4/5之汤勺的米漿倒在煎锅上，慢慢的转动煎锅让米浆完会分佈均匀，回放煎锅到火爐上，蓋上蓋大约20-30秒，打开蓋再等半分钟（看濁白色的肠粉变成透明，肠粉的週边己经割离锅边后），*快手反倒整个煎锅轻轻扣在砧板上（这个比较难，要快力道要恰好， 多练习几次吧！），整片肠粉就会脱锅而出，先褶3/1边后放馅，再褶3/1边蓋在馅上，肠粉就完成，再热煎锅，再扚起4/5之汤勺的米漿再倒在煎锅上，继续烹肠粉…。 烹好的肠粉用刀切去头尾，摆盘再淋上酱油，即可开吃。

豉椒蒸排骨

原料：猪小排磅半切小块，豆豉一小匙泡热水再碾碎，大蒜三粒垛成茸，红辣椒一条切钭片，葱花少许，太白粉匙半，米酒一匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙。

做法：

小排骨洗净后，放两匙水用手微抓（让排骨吸收水份会更嫩与滑），放豆豉，蒜茸，盐，糖与味精调味后，加米酒再用手拌勺再下生粉抓均，最后放进葱花，辣椒与麻油拌匀后，倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。大火烧锅热水，放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。

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