让人回味的家乡菜 肉末锅贴

锅贴是一道值得让人不断回味的家常菜，它带着家的味道，带着妈妈的味道，远游在外的游子怎么少得了这样一款美味？今天就介绍这道美味——肉末锅贴，快来试一下吧。

（图：网友雯婷茜子提供）

主要食材：面粉100克，带皮后腿肉100克，青菜3颗，黑木耳5朵，葱小把， 鸡蛋一个。

调料：麻油，生抽，老抽各一勺，白砂糖一勺。

详细做法：

1、面粉放入盆中，先将15毫升开水淋入盆中用筷子搅拌成雪花片状。再慢慢加入30毫升凉水，慢慢揉成光滑的面团。

2、接着用保鲜膜盖上，将面团醒发一下。

3、青菜，黑木耳切成细末，猪肉剁成细细的肉蓉备用。

4、将做法3中的食材加入鸡蛋混合均匀，再调入白砂糖，老抽，麻油，盐。

5、 用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠状，腌制15分钟。

6、将面团分割成一个个均匀的小剂子 ，擀成锅贴皮。

7、 加入适量的馅料。

8、捏成饺子的形状。全部包好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

9、锅内放入油，锅贴整齐的码放在平底煎锅上，中火慢慢煎两三分钟。

接着倒入60毫升的凉水，盖上锅盖，等汤汁收干，最后小火煎一分钟，锅贴底部呈焦黄色时即可出锅。

温馨小贴士：

1、馅料的调制根据自己的喜好还可以搭配韭菜猪肉，白菜猪肉馅，牛肉馅等。馅中的肉和菜的比例为1：1，这样出来的锅贴爽口不腻。

2、煎锅贴时要掌握好放入的水量，一般20只锅贴60毫升，水太少则容易糊底，馅料也不易煮熟。

3、用到的黑木耳每100克中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，为各种食物的含铁之冠。另外含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，能清理消化道垃圾。

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