夏日必备菜肴 推荐3款美味快手凉菜

夏天来了，人们总想吃点爽口清凉，有简单易做的东西，凉菜就是不二的选择，今天小编介绍3款美味凉菜给大家，快来动手试一下吧。

金丝蟹柳豆腐舟

材料：盒豆腐，蟹柳，豆苗，黄瓜，红薯（俺家老公称之为白薯）

做法：

1、盒豆腐用微波炉加热半分钟，从中间切开，将上下两半均匀码放在盘中。在豆腐上均匀撒上少许盐。

2、黄瓜切薄片，铺在豆腐层上。

3、将蟹柳豆苗用水焯过，控干水份后均匀码放在黄瓜层上。

4、将红薯叉成细丝，过油炸至金黄色，码放在豆苗层上。

5、制调料：酱油盐鸡粉醋香油，，将酱汗均匀淋至菜品上。大功告成！

金针拌芹菜

材料：芹菜250克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油适量。

做法：

1、芹菜去掉老梗，老叶，洗净。

2、金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润。

3、芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段。

4、把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可。

5、依个人口味，还可以加辣油和白醋调味，口感更棒。

鱼鳞冻

材料：鱼鳞、黄瓜、食盐1勺、醋半勺、葱1棵、姜3片、花椒15粒、生抽半勺、香油1/3勺、蒜泥半勺、白酒半勺、白糖1勺、辣椒油半勺。

做法：

1、从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒。

2、冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒。

3、大火煮10分钟，转文火，煮3小时左右。

4、将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中。

5、放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中。

6、根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可。