清真美味独特风味 推荐3款美味清真菜

清真美味闻名中外，其独特的口味也是为人称道，今天小编就介绍3款美味清真菜，一起来看一下吧。

手抓羊肉

材料：羊排、姜4片。

做法：

1、羊排斩块，用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水。

2、锅中放水，将羊肉放入烧开煮几分钟。

3、捞出用清水清洗干净。

4、高压锅内放水没过羊肉。

5、将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内。

6、将生姜片，调料盒，一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可。

清真酱牛肉

材料：生牛肉100公斤，黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法：

1、选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

2、调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

3、牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

4、酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

5、出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

清真小炒

材料：鲜羊肉50克、茭白70克、甜蜜豆70克、茼蒿段70克、鲜杭椒50克调料：葱、姜、鸡汁、鲜贝粉、盐、精制油。

做法：

1、羊肉浆制好后用温油滑透，再将其他主料入温油滑至断生，捞出沥油。

2、炒勺加底油，加入葱、姜爆香，加调味品、鸡汁少许，将主料快速翻炒均匀即可装盘。